C’est principalement la truffe Tuber melanosporum qui est cultivée en Occitanie. Les autres espèces qui sont récoltées et font l’objet d’un commerce plus secondaire sont Tuber aestivum/uncinatum, Tuber brumale, et depuis peu Tuber borchii dans l’Aude.
Quelques arbres mycorhizés par Tuber magnatum ont été plantés par des propriétaires désireux de garder l’information confidentielle.