Tous les départements de PACA sont trufficoles grâce à des sols calcaires et un climat qui répond aux exigences de la truffe noire Tuber melanosporum, lequel peut être compensé par l’arrosage lorsque l’été est trop sec.
Les marchés aux truffes de PACA sont des références au plan national et international au même titre que les évènements associés à la notoriété de la truffe et de la qualité de vie sur le territoire.