Le Centre-Val-de Loire a retrouvé la truffe telle qu’elle était connue au XIXe siècle grâce à des pionniers qui ont planté les premiers arbres mycorhizés par la truffe noire en Touraine.
Aujourd’hui, la région ne cesse de développer la trufficulture dans le cadre de la diversification agricole. Dans tous les départements de la région, il existe des plantations truffières.